Preguntas de entrevista para cocineros | Indeed.com

Por el equipo editorial de Indeed

Actualizado el 17 de marzo de 2021 | Publicado el 9 de octubre de 2020

Actualizado el 17 de marzo de 2021

Publicado el 9 de octubre de 2020

Cuando busca un trabajo, la entrevista es su oportunidad de explicarle a un empleador potencial por qué es el candidato adecuado para el puesto. Como cocinero, tiene la oportunidad de compartir sus conocimientos sobre restaurantes y su experiencia en la cocina. En este artículo, compartimos ejemplos de preguntas de entrevistas para cocineros con ejemplos de respuestas para que pueda prepararse para reunirse con posibles empleadores.

Tipos de trabajos para cocineros.

Si está buscando trabajo en la industria culinaria, obtener un trabajo como cocinero puede comenzar su carrera. Puede encontrar trabajo como cocinero de preparación sin capacitación formal. También puede buscar un trabajo como cocinero de línea cuando se inscriba o después de terminar un programa de capacitación culinaria. Algunos restaurantes también requerirán que tenga una certificación ServSafe antes de contratarlo. Todos los cocineros necesitan mantener un ambiente seguro en la cocina.

Trabajar como cocinero puede ayudarlo a adquirir experiencia en la industria culinaria para que pueda obtener un puesto como chef. Estos son los tipos de puestos en los que puede trabajar como cocinero:

  • Cocinero de preparación: estos profesionales preparan las estaciones de trabajo de la cocina, cortan verduras, almacenan los ingredientes clave en la cocina, comienzan las tareas básicas de cocina para que otros miembros del equipo terminen y limpien la cocina y los platos según sea necesario.

  • Cocinero de línea: este trabajo requiere que prepares los ingredientes para las comidas, ayudes a abastecer y colocar estaciones de cocina y trabajes con un chef senior para preparar la comida.

  • Pastelero: Los cocineros profesionales en este trabajo preparan productos horneados y pasteles. Trabajan para panaderías, hoteles y restaurantes.

  • Cocinero: en este puesto, usted prepara y sirve los platos, trabaja con los servidores, colabora con el chef ejecutivo y otros cocineros para planificar las comidas y supervisar el almacenamiento y la reposición adecuados de los alimentos.

preguntas generales de la entrevista

Cuando se entrevista para un puesto como cocinero, es posible que le hagan preguntas relacionadas con su conocimiento general de la industria del servicio de alimentos. Aquí hay algunas posibles preguntas que un empleador le hará en una entrevista:

  • ¿Cómo garantiza la seguridad de los alimentos y de sus compañeros de trabajo en la cocina?

  • ¿Cómo manejaría los conflictos con otros miembros del personal?

  • ¿Por qué quieres ser cocinero?

  • ¿Cómo llevas estar de pie tantas horas?

  • ¿Dónde quieres que esté tu carrera en el futuro?

  • ¿Puede trabajar temprano en la mañana para prepararse antes de abrir?

  • ¿Cómo manejas los momentos de mucho trabajo en la cocina?

  • ¿Cómo ayudaría a sus compañeros de trabajo en el trabajo?

  • ¿Qué harías con tu tiempo si el restaurante no estuviera ocupado?

  • ¿Tiene alguna certificación?

Preguntas sobre la experiencia y los antecedentes del restaurante

Un empleador potencial también puede pedirle que brinde detalles sobre su capacitación culinaria y experiencia laboral relacionada con preguntas como estas:

  • Describa su experiencia en el restaurante.

  • Describe un plato complicado que hayas creado.

  • Describa cómo configura una estación para preparar comida.

  • Describa su experiencia con el cuchillo.

  • ¿Cuál es una temperatura segura para mantener la comida caliente?

  • ¿Cuál es una temperatura segura para almacenar alimentos fríos?

  • ¿Tienes alguna experiencia en repostería?

  • ¿Cómo manejas la sustitución de ingredientes?

  • Describa su experiencia en la escuela culinaria.

  • ¿Cuál es tu experiencia preparando, cortando y cocinando carne?

  • ¿Cómo has preparado salsas en el pasado?

preguntas en profundidad

Durante una entrevista, un empleador puede hacerle preguntas más profundas para evaluar su conocimiento de la industria culinaria y averiguar cómo responde a ciertas situaciones en la cocina. Aquí hay algunos ejemplos de preguntas que requieren una respuesta más profunda:

  • ¿Qué harías si tuvieras que reabastecer un ingrediente que no estaba disponible?

  • ¿Cómo crearías un menú para un evento especial?

  • Si un chef le pidiera que colaborara en un nuevo elemento del menú, ¿cómo respondería?

  • ¿Cómo maneja los cambios en el número de clientes que comen en el restaurante?

  • ¿Qué le diría a un mesero que se estaba atrasando en llevar los platos a los comensales?

  • Describa cómo maneja el trabajo en un entorno acelerado como la cocina.

  • ¿Cómo garantizaría que los cambios de turno sean eficientes?

  • Describa un momento en que ayudó a otro cocinero a resolver un problema con un plato.

  • ¿Puedes explicar la diferencia entre asar y estofar un plato?

  • ¿Qué diría su anterior jefe sobre su trabajo en la cocina?

Preguntas de la entrevista con ejemplos de respuestas.

Aquí hay una lista de posibles preguntas de entrevista que puede encontrar en una entrevista de cocinero y algunos ejemplos de respuestas para ayudarlo a prepararse.

¿Puede describir un momento en el que trató de mejorar la experiencia gastronómica de un cliente?

Un empleador potencial podría hacerle esta pregunta porque muestra cómo maneja el servicio al cliente. Concéntrese en compartir detalles que muestren cómo reaccionó positivamente ante la situación.

Ejemplo: “En una situación, un cliente no estaba satisfecho con un pedido. Primero averigüé qué lo hizo descontento. Visité su mesa y luego me ofrecí a rehacer el plato o prepararles otra cosa. Inmediatamente volví a cocinar el plato y se lo serví a el cliente personalmente, luego volvió más tarde para preguntar si estaba satisfecho. Le pregunté al gerente si podía servirles un postre de cortesía. Al final de la comida, el cliente estaba satisfecho y elogió la forma en que manejé la experiencia. “

¿Puedes nombrar las cinco salsas madre?

Un entrevistador puede hacerte esta pregunta para probar tu formación culinaria. Este es el tipo de pregunta que también puede mostrar su deseo de ascender al puesto de chef en el futuro.

Ejemplo: “En la escuela culinaria, aprendí a hacer cada una de las cinco salsas. Primero, está la bechamel, una salsa blanca cremosa. Luego está la veloute. Esta salsa es similar a la bechamel, pero usa caldo en lugar de leche. También está la española , que es una rica salsa marrón. La holandesa es la siguiente salsa madre. También es blanca y cremosa, pero usa huevos crudos en la mezcla. El tomate es la salsa final. Se prepara mejor con tomates frescos y maduros”.

¿Alguna vez has improvisado una receta cuando te faltaban ingredientes?

Esta pregunta les mostrará a los posibles empleadores que te adaptas en la cocina y usarás tus conocimientos de cocina para crear un plato. Demuestra que entiendes la necesidad de pensar rápido como cocinero.

Ejemplo: “En mi puesto anterior, estábamos presentando un plato especial. Hacia el final de la noche, comenzamos a quedarnos sin un ingrediente clave para la salsa. Necesitábamos un trío de pimientos para hacer la salsa para nuestra pesca del día y estábamos bajos en los chiles poblanos que estábamos asando. Agregaron un componente de sabor ahumado al plato. Noté que teníamos mucho pimentón ahumado, así que comencé a agregar esto a la salsa para agregar el ahumado sin los poblanos. El jefe de cocina Probé la sustitución y dije que estaba muy sabrosa”.

¿Qué papel juega usted para asegurarse de que la cocina sea segura?

Los empleadores pueden hacer esta pregunta para asegurarse de que conoce las normas de seguridad en la cocina. Enfatice cómo prioriza la seguridad en cada tarea que realiza cuando cocina o prepara materiales.

Ejemplo: “La seguridad es la prioridad número uno en cualquier cocina en la que he trabajado, y también la convierto en mi prioridad. Ayudo a mantener la cocina segura trabajando con mi equipo para asegurarme de que todos limpien lo que ensucian. desinfecte su espacio de trabajo y guarde los cuchillos y utensilios. Debe tener cuidado al usar sartenes calientes cerca de otros chefs y mantenerse a salvo de las superficies calientes”.

“También es importante ser consciente de la seguridad de mi cliente. Debo mantener mi entorno físico libre de peligros y asegurarme de que la comida no esté contaminada con bacterias u objetos extraños. También debo prestar atención a las temperaturas para asegurarme de que la comida es seguro para servir. Por ejemplo, los artículos fríos deben mantenerse a 40 grados Fahrenheit o menos y los artículos calientes deben mantenerse a más de 140 grados Fahrenheit para estar seguros”.

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