Pasos y consejos para convertirse en sommelier

Por el equipo editorial de Indeed

9 de noviembre de 2021

Hay viñedos, bares de vinos y restaurantes de lujo en todo el país donde la gente va a disfrutar de una copa de vino acompañada de una comida o un plato de queso y frutas. Los sumilleres son los expertos que hacen que esos eventos de cata y maridaje sean tan especiales. Si eres un conocedor del vino y quieres hacer una carrera profesional, puedes beneficiarte de aprender sobre esta profesión única. En este artículo, explicamos qué hace un sumiller, describimos los pasos para convertirse en sumiller y ofrecemos consejos para catar vinos como un administrador de vinos profesional.

¿Qué es un sumiller?

Un sommelier es un administrador de vinos profesional. Esta es una persona que está capacitada profesionalmente, certificada y tiene un gran conocimiento sobre los vinos finos y cómo maridarlos con la comida. Pueden detectar e identificar fragancias, sabores, sabores, taninos, notas y regustos persistentes relacionados con una amplia variedad de tipos de vino. El sommelier promedio en los Estados Unidos hace alrededor de $ 44,923 por año.

¿Qué hacen los sumilleres?

Un sommelier trabaja en la industria hotelera y es responsable de ayudar a los clientes a combinar sus platos principales con el vino que elijan. A menudo trabajan en restaurantes, viñedos, bares de vinos y bodegas de lujo. Las personas en esta posición necesitan un conocimiento costoso de los vinos elaborados en todo el mundo. También necesitan estar bien versados ​​en la historia del vino, viñedos específicos y técnicas de creación de vino. Un sommelier también necesita poder hablar con comodidad y precisión sobre la descripción de un vino, la región de la que proviene y cómo las notas específicas, los taninos, la madera y el tejido de un vino afectan el sabor y la experiencia.

Lee mas: Preguntas y respuestas: ¿Cuánto gana un maestro sommelier y qué hace?

Cómo convertirse en sumiller

El éxito en esta carrera se centra en la experiencia, habilidad y credenciales de una persona. Aquí hay una lista de los cinco pasos que debe seguir si quiere convertirse en un sumiller profesional:

1. Consigue un trabajo en un viñedo o en un restaurante

El primer paso para convertirse en sumiller es obtener al menos uno o dos años de experiencia relevante en la industria. La mayoría de los sumilleres comienzan sus carreras trabajando en un viñedo, restaurante o bar de vinos. Este primer paso es crucial para comprender todos los elementos del trabajo y puede brindarle a la persona la experiencia necesaria para ser contratada en un restaurante de lujo como sommelier en el futuro.

2. Investigación sobre el vino

El vino tiene una sólida historia que se remonta a la antigüedad, es importante que un sommelier conozca la historia, la producción y la historia detrás de los vinos que seleccionan para los clientes a los que sirven.

Puede estudiar la historia del vino leyendo libros y artículos, suscribiéndose a revistas, asistiendo a clases o seminarios físicos o virtuales y uniéndose a comunidades de aspirantes. En su investigación, debe aprender cómo los diferentes ingredientes, métodos de almacenamiento, métodos de producción y métodos de servicio cambian el sabor y la experiencia general de disfrutar un vino en particular. También debe familiarizarse con las diferencias en las uvas cosechadas en diferentes regiones.

3. Practica catas y maridajes de vinos

Tener un paladar exigente para el vino y tener la habilidad experta para maridar vinos con comidas es crucial para convertirse en un sumiller exitoso. Un aspirante a sommelier puede desarrollar esta habilidad experimentando con maridajes de comida y vino con amigos o familiares de confianza.

Familiarícese con el proceso de elaboración del vino, asista a eventos de cata de vinos y experimente en casa con amigos de confianza o familiares. A medida que crecen sus habilidades y destrezas, es importante examinar las fragancias y los sabores que contiene un vino. Intente entrenar su nariz y paladar para identificar sutilezas en el gusto y la expresión mediante la administración de pruebas de gusto y olfato.

4. Obtén tu certificado de sommelier

El certificado de sumiller es una credencial sin título en hospitalidad. Representa el conocimiento teórico de una persona y la aplicación práctica del vino y las bebidas mientras se combinan con alimentos y experiencias. Obtener este certificado requiere que una persona tenga alguna experiencia en la industria, y también requiere que una persona tome cursos académicos y relacionados con las habilidades y apruebe un examen.

Durante el estudio del curso, los participantes aprenderán sobre la teoría del vino, la historia, el desarrollo de paletas y la hospitalidad. El examen es un proceso de tres pasos que incluye un examen de prueba de sabor, un examen teórico y un examen de servicio práctico.

5. Solicitar un puesto

Después de obtener su certificación de sommelier, puede solicitar un trabajo en la industria de servicios u hospitalidad. El primer paso para solicitar un puesto es redactar un currículum de sumiller. Esto debe transmitir su profundo conocimiento del vino y su capacidad para satisfacer las necesidades de los clientes de acuerdo con sus preferencias, estado de ánimo, presupuesto y opciones para la cena. Una vez que haya creado un currículum que describa sus habilidades y experiencia, solicite puestos en restaurantes, viñedos o bares de vinos de lujo. Además, hacer un seguimiento de su solicitud puede mostrarle a un gerente de contratación su entusiasmo e intención de postularse.

Preguntas frecuentes sobre cómo convertirse en sumiller

Aquí hay respuestas a seis preguntas frecuentes sobre cómo convertirse en un sumiller profesional:

¿Cuántos niveles hay para sumilleres?

Hay cuatro niveles profesionales de distinción para los sumilleres. El primer nivel a alcanzar es un sommelier introductorio. La mayoría de las personas que obtienen este título asistieron a un taller de una semana o un fin de semana y aprobaron la primera prueba de sommelier.

Los dos segundos niveles son un sommelier certificado y un sommelier avanzado. Estos títulos requieren que una persona tenga varios años de experiencia en restaurantes o servicio, cursos adicionales y más exámenes. El nivel más prestigioso se conoce como maestro sumiller. Una persona que ha alcanzado este estatus profesional obtiene un diploma de maestro sommelier del Tribunal de Maestros Sommeliers.

¿Ser sumiller es un puesto de ventas?

No. La función principal de un sommelier es compartir su conocimiento experto del vino y el maridaje con los clientes de bodegas, restaurantes o bares de vinos. Trabajan para mejorar la experiencia gastronómica de una persona sugiriendo combinaciones de alimentos y bebidas sabrosas y complementarias. Un sommelier puede sugerir vinos caros a veces, pero el propósito de su puesto no es aumentar las ventas.

¿Necesito saber sobre copas y cristalería para ser sumiller?

Sí. Un sumiller debe poder identificar fácilmente las diferencias distintivas en las características de cada tipo de copa para servir vinos. Las copas de cata de vino profesionales generalmente se fabrican con vidrio transparente o cristal. Un sumiller en ejercicio debe estar familiarizado con la cristalería específica para cada tipo de vino.

¿Existe una manera adecuada para que un sommelier sirva el vino?

Sí. Cuando se capacite para convertirse en sumiller, aprenderá un estándar específico para servir vino. Un sommelier sostiene la botella de vino en su mano derecha y sostiene el cuello de la botella con dos dedos mientras sirve vino para los clientes. También hay reglas específicas sobre cómo usar y sostener la cristalería, como decantadores y aireadores.

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¿Puedo convertirme en enólogo si me hago sumiller?

Sí. Un sumiller avanzado o maestro puede usar sus habilidades y conocimientos para convertirse en enólogo. Las personas con este nivel de experiencia y conocimientos en la industria han estudiado el vino, los ingredientes para hacer vino y la historia del vino. Este conocimiento ayuda a los sumilleres profesionales a convertirse en enólogos a medida que progresan sus carreras.

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