Cómo convertirse en gerente de servicios de alimentos en 3 pasos (más información sobre salarios)

Por el equipo editorial de Indeed

Publicado el 8 de abril de 2022

La industria del servicio de alimentos comprende empresas que sirven alimentos cocinados y, a menudo, consumidos fuera del hogar. El personal de un establecimiento típico de servicio de alimentos consta de una amplia gama de roles que requieren un gerente para supervisar y coordinar. Si está buscando un puesto como gerente de servicio de alimentos o simplemente tiene curiosidad sobre la profesión, es posible que le interese saber qué implica el puesto.

En este artículo, definimos el rol de un gerente de servicio de alimentos, describimos los entornos en los que podría trabajar, enumeramos los pasos que puede seguir para convertirse en uno, brindamos información sobre los ingresos promedio y las perspectivas laborales y discutimos algunas de las habilidades importantes y útiles. certificaciones para el trabajo.

¿Qué es un gerente de servicio de alimentos?

Un gerente de servicio de alimentos es un profesional que supervisa al personal y las actividades asociadas con un negocio que prepara y sirve alimentos. En términos generales, un gerente de servicio de alimentos es responsable de la operación y rentabilidad del negocio. El alcance de su función implica una amplia gama de funciones, que incluyen pero no se limitan a:

  • Completar la documentación relacionada con factores administrativos, como impuestos, salarios y licencias.

  • Determinación de las necesidades de personal del establecimiento.

  • Entrevistar a empleados potenciales

  • Contratación y formación de personal

  • Establecer indicadores clave de desempeño y otras métricas de desempeño para el personal

  • personal de programación

  • Mantenimiento de registros de empleados.

  • Preparando nómina

  • Establecer y administrar un presupuesto

  • Ordenar y mantener el inventario, incluidos ingredientes, bebidas, equipos

  • Inspeccionar espacios de trabajo, equipos y suministros para garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio de alimentos.

  • Supervisar el cumplimiento de los empleados con las normas de salud y seguridad alimentaria.

  • Organizar diversos servicios para cumplir con las normas de salud y seguridad alimentaria, como la eliminación de desechos, el saneamiento, la reparación o el mantenimiento.

¿Dónde puede trabajar un gerente de servicio de alimentos?

Los gerentes de servicios de alimentos trabajan principalmente en establecimientos de comidas como restaurantes. Existen varios tipos de establecimientos de este tipo, la mayoría de los cuales pertenecen a dos grandes categorías: servicio parcial y servicio completo. Estas categorías pueden mezclarse a veces. En los establecimientos de comidas de servicio parcial, los clientes piden su comida y pagan en una caja registradora antes de cenar. Los restaurantes de servicio completo, por el contrario, brindan servicio de mesa, un sistema mediante el cual los camareros toman los pedidos de los clientes y les entregan alimentos y bebidas. En este último tipo de establecimiento, el gerente puede trabajar con un equipo de dirección que incluye al chef ejecutivo y al menos un subgerente.

Otros empleadores comunes para esta profesión son:

  • Contratistas de servicios de alimentos: un contratista de servicios de alimentos es una empresa que brinda servicios de alimentos por contrato en ubicaciones industriales o institucionales, como escuelas, hospitales, edificios gubernamentales y locales.

  • Servicios de catering: un servicio de catering es similar a un contratista, pero trabaja en función de eventos, proporcionando alimentos y bebidas para reuniones como bodas, cumpleaños, conferencias y reuniones.

  • Servicios móviles de alimentos: un servicio móvil de alimentos es cualquier establecimiento que proporciona alimentos y bebidas desde una unidad móvil, como un vehículo, un remolque o un carrito. Un camión de comida es un ejemplo de servicio de comida móvil.

  • Alojamiento: La subsección de alojamiento se refiere a la industria hotelera y abarca establecimientos como hoteles, muchos de los cuales brindan servicios de alimentación.

Aunque las configuraciones anteriores difieren de las demás, existen puntos en común entre los entornos en los que los gerentes de servicios de alimentos suelen trabajar. Los gerentes suelen trabajar a tiempo completo. No es raro que los gerentes de restaurantes dediquen más de 40 horas a la semana, incluso los fines de semana y días festivos, mientras que los contratistas y los proveedores de servicios de catering tienden a trabajar en horarios predecibles de manera más consistente.

Cómo convertirse en un gerente de servicio de alimentos

Si está interesado en convertirse en gerente de un servicio de alimentos, siga estos pasos para comenzar su camino:

1. Completa tu educación

No existen requisitos de educación definidos cuando se trata de la administración de servicios de alimentos, pero la mayoría de los empleadores insisten en que tenga al menos un diploma de escuela secundaria. Dicho esto, puede mejorar en gran medida sus posibilidades de alcanzar un puesto gerencial al obtener un título universitario. La materia de grado más directamente relevante para el puesto sería la gestión de servicios de alimentos, la gestión hotelera o los negocios. Los programas para estas disciplinas pueden cubrir una amplia gama de temas en su carga de cursos, incluidos, entre otros, los siguientes:

  • Contabilidad y teneduría de libros

  • Administración de Empresas

  • Planificación de eventos

  • Culturas alimentarias

  • Seguridad alimenticia

  • Planificación y preparación de alimentos.

  • compra de alimentos

  • Marketing

  • Nutrición

  • Gestión de la producción

  • Saneamiento

  • Estadísticas

  • Viajes, turismo y hostelería

Una licenciatura en cualquiera de las dos materias sería ventajoso, mientras que un título más avanzado, como una maestría, podría ampliar aún más sus oportunidades de empleo.

2. Gana experiencia

Otra preferencia común entre los empleadores de servicios de alimentos es la experiencia. Si está buscando un puesto gerencial con solo un título de escuela secundaria, tener varios años de experiencia en otro puesto de servicio de alimentos puede mejorar enormemente su candidatura. Si decide obtener un título universitario en administración de servicios de alimentos, es probable que el programa incluya una pasantía entre sus requisitos de graduación. Dicha pasantía puede brindarle el conocimiento práctico necesario para aplicar el aprendizaje en el aula a un entorno del mundo real. También le brinda la oportunidad de construir una red profesional que puede aprovechar en el mercado laboral.

3. Obtenga la certificación

Al igual que un título universitario, la certificación no siempre es necesaria para una carrera en administración de servicios de alimentos, pero puede mejorar significativamente su atractivo para posibles empleadores. Esto se debe a que los programas de certificación pueden facilitar el desarrollo de las cualidades y habilidades asociadas con el éxito en el puesto, y un certificado valida que tiene un alto nivel de compromiso con la excelencia en su profesión.

Perspectivas salariales y laborales para los gerentes de servicios de alimentos

Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS), el salario medio de los gerentes de servicios de alimentos es $ 56,590 por año. Varios factores pueden influir en su potencial de ingresos específico. Su subsección de la industria es uno de esos factores, ya que aquellos en la industria del alojamiento ganan un salario promedio de $67,090 por año y aquellos que trabajan en restaurantes ganan $53,660. La ubicación es otro factor. Por ejemplo, como muestran los datos de ubicación de BLSlos gerentes de servicios de alimentos en Nueva Jersey ganan salarios por encima del promedio a $87,730 por año, mientras que los de Virginia Occidental ganan por debajo del promedio a $46,780 por año.

En cuanto a las perspectivas laborales, el BLS pronostica un crecimiento del 15 % en el empleo de gerentes de servicios de alimentos entre 2020 y 2030, que es más rápido que el promedio de todas las ocupaciones e incluso más rápido que la tasa esperada para las ocupaciones de administración en general. El BLS atribuye este crecimiento potencial a una demanda continua de cenas, comida para llevar y entrega de alimentos a lo largo de la década. Puede haber algún límite para el potencial de crecimiento en el campo, ya que algunos establecimientos de servicio de alimentos pueden trasladar sus funciones gerenciales a los chefs y jefes de cocina.

Habilidades importantes para los gerentes de servicios de alimentos

Las siguientes habilidades son esenciales para el éxito como gerente de servicio de alimentos:

Atención a los detalles

Una persona con gran atención a los detalles puede concentrarse en los aspectos minuciosos de una tarea u obligación para asegurarse de completarla correctamente. Varias tareas en el repertorio de responsabilidades del gerente del servicio de alimentos requieren atención al detalle. Estos incluyen la gestión del inventario para garantizar que haya suficientes alimentos para servir, la gestión del presupuesto y los registros financieros y el control de los empleados y los procedimientos para el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.

Visión para los negocios

La perspicacia comercial se refiere a la capacidad de comprender y hacer frente a diversos asuntos comerciales. Una persona con una gran visión para los negocios suele ser hábil para comprender cómo funciona un negocio y qué puede hacer para mejorarlo. Esta habilidad es esencial para administrar un establecimiento de servicio de alimentos con respecto a la elaboración de presupuestos, la fijación de precios y las prácticas de supervisión para fomentar la rentabilidad.

Comunicación

La comunicación incluye la capacidad de transmitir ideas de tal manera que otros las entiendan fácilmente. Como gerente de servicio de alimentos, puede esperar comunicarse constantemente con los miembros de su personal, particularmente cuando brinda instrucciones. Esto puede estar relacionado con cuestiones como la preparación de alimentos y la eficiencia del servicio.

Servicio al Cliente

Las habilidades de servicio al cliente son cualidades que permiten a una persona cumplir con las expectativas de los clientes y brindar una experiencia positiva. Los gerentes de servicios de alimentos comúnmente interactúan con los comensales de los restaurantes o con los clientes contratados. Con sólidas habilidades de servicio al cliente, pueden mantener la cortesía y la atención mientras escuchan las inquietudes del cliente e inician medidas para resolver cualquier inquietud que el cliente pueda tener. Tales cualidades y acciones ayudan a mejorar la lealtad de los clientes hacia el establecimiento de servicio de alimentos, lo que ayuda a garantizar los ingresos y la rentabilidad.

Liderazgo

El liderazgo es una cualidad que inspira a otros a prestar atención a sus instrucciones y alinearse con las metas que ha establecido. Un gerente de servicio de alimentos es uno de los líderes formales de un establecimiento. El trabajo implica motivar a otros para que se desempeñen a un nivel alto y constante mientras se brindan experiencias positivas a los clientes. Un líder en esta capacidad a menudo funciona como un ejemplo, modelando el tipo de actitud y comportamiento que les gustaría ver en el personal.

Organización

Con sólidas habilidades organizativas, una persona puede realizar un seguimiento de sus responsabilidades y garantizar que se completen correctamente. Esta es una de las habilidades fundamentales de un gerente de servicio de alimentos. Algunas de las responsabilidades gerenciales a las que se aplica la habilidad son la programación, el presupuesto, la dotación de personal y el inventario.

resolución de problemas

Un solucionador de problemas efectivo puede examinar una situación, identificar lo que está mal, considerar posibles soluciones y elegir la que tenga la mayor probabilidad de un resultado positivo. Administrar un establecimiento de servicio de alimentos tiende a implicar desafíos inesperados, como inventario insuficiente, fallas en el equipo, conflictos de programación y demoras en el servicio. Para garantizar que el establecimiento funcione de la mejor manera posible, un gerente aplica sus habilidades de resolución de problemas para minimizar o contrarrestar el impacto que pueda tener cada desafío.

Certificaciones para gerentes de servicios de alimentos

Hay varias certificaciones disponibles para las personas que aspiran ingresar al campo de la administración de servicios de alimentos o para aquellos que desean avanzar en el campo. Aquí hay un par de certificaciones conocidas que quizás desee considerar:

Certificación de Gerente de Protección de Alimentos (FPMC)

El American National Standards Institute (ANSI) acredita a los organismos certificadores que ofrecen la FPMC. Hay un número limitado de instituciones a las que puede solicitar esta certificación, cuyos nombres y detalles puede encontrar a través del directorio de ANSI. Cada una de estas instituciones ofrece el programa en varios idiomas y tiene una opción de supervisión en línea, una opción conveniente para los profesionales que trabajan.

Profesional de gestión de servicios de alimentos (FMP)

Ofrecida por la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes, la certificación FMP es para gerentes que tienen experiencia de supervisión profesional en la industria de servicios de alimentos, así como capacitación especializada en seguridad alimentaria. Además de aprobar un examen, los requisitos para el FMP incluyen la posesión de una certificación de seguridad alimentaria y un mínimo de tres años en un puesto gerencial, aunque un título universitario puede sustituir la experiencia.

Tenga en cuenta que ninguna de las empresas o certificaciones mencionadas en este artículo está afiliada a Indeed.

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