Administrar un restaurante: 22 consejos útiles para el éxito

Por el equipo editorial de Indeed

Publicado el 14 de abril de 2022

Los gerentes de restaurantes son miembros del equipo responsables de mantener las operaciones del restaurante funcionando sin problemas al brindar un excelente servicio al cliente. Cubren varios deberes vitales, como la contratación de empleados, la gestión de equipos y la toma de decisiones importantes. Si administra un restaurante, hay varios consejos que puede utilizar para mejorar sus habilidades y llevar su restaurante al éxito. En este artículo te explicamos 22 consejos para gestionar un restaurante.

22 consejos para gestionar un restaurante

Aquí hay varios consejos para administrar un restaurante con éxito:

1. Investigue el nicho de su restaurante

Comprender la información clave sobre el nicho de su restaurante puede ayudarlo a identificar las brechas en el mercado que puede aprovechar para hacer que su restaurante sea más rentable. Busque ideas que atraigan a los clientes a elegir su restaurante sobre los demás y trabaje para crear una experiencia gastronómica única. Desarrolle un plan para atraer a una audiencia específica y mostrar el valor de su negocio.

2. Aprecia y valora a tus empleados

Los empleados son un activo para su restaurante. Para ayudar a reconocerlos y recompensarlos, puede introducir programas que los ayuden a sentirse apreciados y valorados, como “empleado del mes”. También es esencial tomarse su tiempo para conocer personalmente a cada empleado y obtener retroalimentación. Proporcione críticas constructivas y anime a los empleados a conectarse y aprender unos de otros.

3. Aprende el trabajo experimentándolo tú mismo

Para ayudar a sus empleados a mejorar su desempeño, trabaje con ellos. En lugar de dar instrucciones, muestre con el ejemplo y participe de la experiencia. Al saber cómo funciona la cocina o los desafíos que enfrentan los servidores, está en una mejor posición para resolverlos de manera eficiente. Cuando trabaja con sus empleados, se sienten respetados y es probable que imiten su comportamiento. También pueden brindarle comentarios que pueden ayudarlo a mejorar su gestión.

4. Centrarse en la satisfacción del cliente

Gestionar las expectativas de los clientes es una prioridad para cualquier restaurante rentable. El objetivo de un gerente de restaurante es mantener la experiencia del cliente positiva. Prepárese usted y sus empleados para las interacciones con los clientes todos los días, como problemas dietéticos, reservas de última hora y quejas. La forma en que maneja la situación de un cliente a menudo determina si el cliente regresa.

5. Planifique con anticipación estableciendo expectativas de trabajo

La planificación es clave para gestionar un restaurante. Anticipar necesidades y problemas en el camino. Ser proactivo le permite desarrollar sólidas habilidades para resolver problemas, lo que lleva a una mejor gestión. Para establecer expectativas de trabajo, sepa en qué es mejor cada empleado y ubíquelo en sus respectivos roles. Además de trabajar en equipo, deje que sus empleados sepan que valora y aprecia la excelente comida y el servicio.

6. Diseña un menú rentable

Tómese el tiempo para diseñar su menú. Además de tener platos exclusivos, puede considerar hacer su menú más estacional para mantener las cosas frescas o trabajar con proveedores locales y granjas que cultivan verduras, hierbas y frutas. Esto puede mejorar su reputación dentro de la comunidad, lo que genera retención de clientes.

Haga que algunos miembros del equipo participen en el menú, con al menos un miembro experimentado trabajando en los precios. Haz que tu menú sea atractivo con diferentes categorías para individuos y familias. Un menú bien diseñado muestra la personalidad de su marca, los objetivos comerciales y el valor para el cliente, lo que ayuda a generar ganancias.

7. Invierte en publicidad

La publicidad es esencial en la industria del servicio de alimentos. Puede establecer un presupuesto y centrarse en publicidad inteligente que se ajuste a las necesidades de su restaurante. Para una publicidad más rentable, comience investigando su mercado objetivo. Conoce quiénes son tus clientes, dónde puedes encontrarlos, las tendencias gastronómicas de tu zona y las temporadas altas de ventas. Estos datos te ayudan a saber dónde y cuándo anunciar tu restaurante.

8. Muestra una actitud positiva

Una actitud positiva genera buen humor en todo el restaurante, incluidos los clientes. Concéntrese en mantener a los empleados e invitados cómodos y tranquilos. Cuando eres proactivo y alegre, puedes tomar decisiones sobrias, mantener la coherencia, comunicarte de manera efectiva y administrar tu equipo de manera eficiente. Una actitud positiva también ayuda a resolver problemas, reducir daños o pérdidas y mantener el funcionamiento del restaurante.

9. Sea innovador

La innovación es esencial cuando se ejecuta un restaurante exitoso. Manténgase comprometido con el éxito y la innovación a través de su personal, clientes y el funcionamiento general del restaurante. Para seguir siendo competitivo, busque ideas innovadoras de expertos, empleados, socios y otras partes e impleméntelas. Facilite el trabajo para usted y sus empleados para permitirles concentrarse en las partes más críticas de sus trabajos.

10. Hazte accesible

Haga que su equipo se sienta cómodo en su espacio de trabajo desarrollando relaciones saludables entre empleador y empleado. Deje que su equipo acuda a usted en busca de orientación, ideas o quejas. Conozca a cada empleado en persona y acostúmbrese a interactuar con sus clientes. Los invitados pueden sentirse valorados cuando el gerente se toma su tiempo para apreciar su presencia, buscar sus comentarios o mostrar interés.

11. Trabaja con un mentor

Los mentores pueden brindar excelentes consejos de administración de restaurantes, ya que tienen más experiencia en la industria del servicio de alimentos. Ya sea que sea su primer año como gerente o que haya estado trabajando durante varios años, puede beneficiarse de un mentor, ya que a menudo conocen los principales desafíos y soluciones de la industria. Según su nivel de experiencia, encuentre un mentor que pueda revisar su trabajo, compartir consejos y responder a sus preguntas.

12. Apoye, capacite y oriente a sus empleados

Tener un equipo en el que pueda confiar en cualquier momento ayuda a reducir costos, minimizar el desperdicio y aumentar las ganancias. Apoyar, asesorar y capacitar a sus empleados para que se conviertan en mejores empleados también los ayuda a sentirse incluidos en el equipo. Para lograr esto, puede contratar entrenadores para capacitar a sus empleados y realizar reuniones regulares de personal para mantener a los empleados actualizados sobre los cambios en el restaurante. Ofrezca beneficios e incentivos a sus empleados, manténgase en contacto con ellos y ofrézcales un estímulo positivo cuando sea necesario.

13. Crea un sistema de seguimiento de ventas

Parte del trabajo de un gerente es aumentar las ventas y reducir los costos. Además de realizar un seguimiento de los costos, también se mantiene al día con el inventario de barras y alimentos, los costos de nómina, el recuento de clientes y mucho más. Puede usar un sistema de punto de venta (POS) que le permite acceder a informes actualizados, administrar menús, predecir tendencias futuras y administrar pedidos en línea. También puede utilizar otros sistemas de gestión para realizar un seguimiento de las ventas y otros gastos, lo que ahorra tiempo y facilita el análisis del crecimiento empresarial.

14. Organiza eventos y ofrece descuentos

Si administra un restaurante relativamente nuevo, organizar eventos es una de las mejores formas de generar ingresos. Si tiene comedores semiprivados que pueden albergar a grandes grupos de personas, puede anunciar y ofrecer descuentos para estos espacios. Los eventos atraen a la gente a su restaurante, lo que puede aumentar las ganancias. Si tiene un sitio web, agregue una página para información de eventos e incluya fotos y videos de eventos anteriores.

15. Conéctate con otros negocios

La creación de redes puede ser una excelente manera de encontrar oportunidades de asociación, aprender de gerentes de ideas afines e intercambiar ideas para mejorar la gestión de restaurantes. Además de los gerentes de restaurantes, también puede conectarse con otras personas en la industria de servicios de alimentos en su comunidad para aprender algunas estrategias de liderazgo. Conozca a los agricultores que suministran frutas y verduras a su restaurante y consulte los centros comerciales y otros mercados grandes para saber cómo manejan el negocio.

16. Delega algunas tareas

Delegar tareas que otras personas pueden manejar le permite concentrarse en los problemas más urgentes. Comienza por delegar las tareas del día a día a algunos de tus empleados de confianza. Esto motiva a sus empleados a ser más productivos, ya que creen que puede confiar en ellos para realizar un trabajo de calidad. También aprenden cómo administrar las operaciones de un restaurante, lo que crea oportunidades para que asuman responsabilidades más desafiantes más adelante.

17. Mostrar responsabilidad

Lidera a tu equipo asumiendo tus propios errores. Tus empleados aprenden de ti y de tus errores. Al mostrar responsabilidad, sus empleados aprenden la importancia de ser responsables de sus errores, superarlos y encontrar soluciones. También aprenden a acercarse a usted cuando tienen un problema. Si comete un error, discuta el error que cometió, discúlpese y discuta formas de prevenir tales errores en el futuro. Esto puede ayudar a crear una cultura de responsabilidad.

18. Celebra el éxito

Los empleados a menudo necesitan estímulo para permanecer comprometidos. Agradecer a sus empleados por trabajar de manera eficiente, apreciar a un empleado por manejar una disputa con un cliente de manera profesional u otorgar el almuerzo del personal a todos sus empleados puede motivar a sus empleados a seguir desempeñándose. Ven valor en su trabajo cuando aprecias y celebras su éxito. Convoca reuniones de celebración después de un mes productivo y celebra con tus empleados y hazles saber que aprecias sus esfuerzos.

19. Mejora tus habilidades para resolver problemas

Es crucial desarrollar y fortalecer sus habilidades de resolución de problemas para ayudarlo a manejar crisis y emergencias importantes. Dirigir un restaurante implica satisfacer a sus clientes, empleados y otras partes involucradas. Cuando se enfrente a un desafío, encuentre una solución sencilla lo más rápido posible que satisfaga a todas las partes. Investigue algunos de los problemas más comunes de los restaurantes para que pueda aprender a resolverlos. También puede concentrarse en encontrar soluciones a largo plazo o formas de evitar que el problema se repita en el futuro.

20. Destacar el valor de la comunicación entre empleados

La comunicación es un componente esencial para cualquier negocio, especialmente en un restaurante donde los empleados dependen unos de otros. Deje que sus meseros se comuniquen con los chefs para conocer el plato especial del día y cualquier otro plato que les gustaría promocionar ese día para mejorar la organización y eliminar confusiones. Además de garantizar que sus empleados se conecten bien entre sí, los medios de comunicación en el restaurante son igualmente importantes.

21. Invierte en tecnología moderna

Hay muchos electrodomésticos comerciales modernos diseñados para agilizar la preparación, cocción, servicio y conservación de los alimentos. Estos electrodomésticos pueden ser valiosos para sus empleados, ya que pueden hacer que su trabajo sea más eficiente. También puede utilizar la tecnología para comercializar sus servicios, organizar su trabajo y realizar reuniones virtuales con sus empleados.

22. Cuida tu salud

Es fundamental cuidar la salud física, mental y social al administrar un restaurante. Coma una dieta balanceada, haga ejercicio y controle el estrés para ayudar a impulsar una actitud positiva en el trabajo. Cuando está saludable, puede pensar con claridad y resolver desafíos profesionalmente.

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